Bagaimana Bean Board membentuk budaya kopi spesial Visakhapatnam
Dua belas tahun yang lalu, ketika lanskap kafe Visakhapatnam hanya terbatas pada segelintir nama yang dikenal, Bean Board membuka pintunya dengan sebuah ide yang lebih dari sekadar menyajikan kopi. Ini menawarkan tempat di mana percakapan berlanjut tentang cangkir yang baru diseduh, buku menemukan pembaca, musisi menemukan penonton dan orang asing secara bertahap menjadi pengunjung tetap. Ini adalah masa ketika budaya kafe di kota ini masih mendapatkan pijakannya. Selama bertahun-tahun, Bean Board diam-diam membina komunitas seputar kopi spesial. Filosofi tersebut terus membentuk merek ini bahkan saat memasuki tahun kedua belas dengan identitas yang sangat berbeda. Mulai dari memanggang biji kopi di atas panci dosa sederhana di masa-masa awal berdirinya hingga mengoperasikan pemanggang kopinya sendiri di Panorama Hills, berekspansi ke beberapa gerai dan berinvestasi dalam teknologi kopi, perusahaan kelahiran Visakhapatnam ini terus memperluas ambisinya tanpa melupakan keahliannya. “Kami tidak pernah ingin membangun kafe lain saja. Kami ingin menciptakan tempat di mana orang akan datang karena mereka merasa terhubung dengan ruang tersebut,” kata Y Isaac Jeremiah, pendiri dan direktur pelaksana Bean Board. Pemandangan Bean Board yang baru dibuka dengan interior bertema gurun di Rushikonda di Visakhapatnam. | Kredit Foto: KR Deepak Ide ini muncul setelah Isaac melakukan perjalanan ke Amerika Serikat hampir 12 tahun lalu. Sebuah kafe di lingkungan sekitar di Chicago, tempat orang-orang berkumpul untuk berbincang dan bersosialisasi serta untuk minum kopi, meninggalkan kesan mendalam dalam dirinya. “Orang-orang datang ke sana tidak hanya untuk minum kopi. Mereka membaca, bekerja, mendiskusikan ide, dan menghabiskan waktu bersama. Saya ingin menciptakan kembali perasaan itu di Visakhapatnam,” kenangnya. Setelah kembali ke India, Isaac bekerja sebagai barista, mempertajam pemahamannya tentang kopi spesial sebelum meluncurkan Bean Board. Pada tahun-tahun awal, dia memanggang kacang dalam panci dosa karena peralatan profesional tidak terjangkau. “Saya menghabiskan banyak waktu sebelum saya bisa melakukannya dengan benar. Kegagalan itu menjadi guru terbesar saya,” katanya. Saat ini, pemanggang Panorama Hills milik Bean Board, yang dilengkapi dengan pemanggang Jerman, memasok biji kopi yang baru dipanggang ke kafe, gerai waralaba, dan beberapa perusahaan lainnya. Y Isaac Jeremiah, pendiri dan direktur pelaksana Bean Board, yang baru saja menyelesaikan hari jadinya yang ke-12. | Kredit Foto: KR DEEPAK Dari sebuah kafe di lingkungan sekitar, Bean Board terus memperluas jejaknya di Andhra Pradesh dan Telangana. Saat ini, merek tersebut memiliki 12 gerai di Visakhapatnam, tiga di antaranya adalah milik perusahaan, termasuk dua kafe di dalam Pangkalan Angkatan Laut dan satu di Panorama Hills. Gerai lainnya beroperasi dengan model waralaba. Selain Visakhapatnam, Bean Board memiliki satu outlet di Kakinada dan tiga di Hyderabad. Perusahaan juga telah memperkenalkan kafe keliling, Dear Bebo, yang diberi nama sesuai nama panggilan Bean Board, yang menjadikan kopi spesial lebih dari sekadar ruang kafe konvensional. Kopi spesial Isaac percaya kopi spesial dimulai jauh sebelum disangrai. “Saya selalu mengatakan bahwa para petani layak mendapat bagian terbesar dari pujian ini. Hampir 60% dari apa yang membuat kopi menjadi nikmat berasal dari pertanian, sekitar 30% berasal dari proses pemanggangan, dan 10% sisanya berasal dari barista. Dari mana biji kopi Anda berasal, itulah yang menentukan segalanya,” katanya. Perusahaan ini terutama mengambil biji kopi Arabika dari Coorg dan lebih memilih biji kopi sangrai ringan hingga sedang yang mempertahankan karakteristik rasa yang melekat pada biji kopi dibandingkan menutupinya dengan profil sangrai yang lebih gelap. Namun, fase berikutnya dari Bean Board didorong oleh teknologi dan keahlian kopi tradisional. Kafe robotik. Salah satu usaha yang akan dilakukan adalah kafe robot di Bandara GMR Hyderabad, yang dikembangkan melalui kemitraan dengan perusahaan teknologi Rusia. Kafe robot lainnya direncanakan akan dibangun di Bandara Internasional Bhogapuram dekat Visakhapatnam. Kafe robotik Bean Board. | Kredit Foto: PENGATURAN KHUSUS “Kafe robotik bukan tentang menggantikan manusia. Ini tentang memecahkan tantangan praktis di mana staf sulit dilakukan sambil menjaga konsistensi penuh. Kafe ini dapat beroperasi sepanjang waktu tanpa ada pemborosan,” jelas Isaac.Coffee OmakaseDi dekatnya, Bean Board baru-baru ini memperkenalkan apa yang disebut Coffee Omakase di Pangkalan Angkatan Laut, pengalaman minum kopi pertama di Visakhapatnam. Dipinjam dari tradisi makan Jepang di mana koki menyiapkan makanan, Coffee Omakase menempatkan pilihan sepenuhnya di tangan ahli kopi. Para tamu disuguhi lima kopi pilihan yang disiapkan dengan menggunakan teknik penyeduhan dan profil rasa yang berbeda, menawarkan pencicipan yang dipandu, bukan pesanan kafe standar. “Baru-baru ini kami mengadakan Kopi Omakase pertama di Andhra Pradesh di Pangkalan Angkatan Laut di Visakhapatnam. Setiap kopi memiliki kepribadian dan metode penyeduhannya sendiri. Pengalaman ini membantu orang memahami perbedaan-perbedaan tersebut,” kata Isaac. Zero to espresso ‘Zero to espresso dalam lima detik’ yang diperkenalkan oleh Bean Board yang terdiri dari tabung kompak yang berisi kopi spesial pekat yang diawetkan tanpa bahan tambahan menggunakan teknologi nitrogen. | Kredit Foto: KR Deepak Membangun keahliannya dalam kopi spesial, Bean Board juga telah memasuki segmen kenyamanan minuman siap saji melalui kemitraan internasional yang strategis. Dibutuhkan distribusi utama dari merek Indonesia Coffee@Once untuk solusi kopi instan, yang memposisikannya sebagai “zero to espresso in five second” pertama di India. Ini terdiri dari tabung kompak yang berisi kopi spesial pekat yang diawetkan tanpa bahan tambahan menggunakan teknologi nitrogen. Pengguna cukup memasukkan konsentrat ke dalam air panas atau dingin atau susu untuk menyiapkan espresso, americano, atau latte dalam hitungan detik, sehingga tidak memerlukan mesin espresso atau barista terlatih. “Setelah beberapa bulan, kami juga akan menggunakan kacang dari proyek Araku untuk pengambilan gambar ini,” kata Isaac. Suku memetik biji kopi di sebuah desa di Araku. | Kredit Foto: KR Deepak Meskipun bereksperimen dengan produk-produk yang mengutamakan kenyamanan, Bean Board terus berinvestasi dalam produksi kopi. Perusahaan telah menandatangani MoU dengan Pemerintah Andhra Pradesh untuk menanam kopi di lahan seluas 50 hektar di Araku. Proyek ini diperkirakan akan dimulai pada bulan September. Teknologi sekali lagi akan memainkan peran penting. Bean Board menggabungkan perangkat lunak dalam proyek ini yang akan membantu melatih petani dengan menawarkan panduan melalui berbagai tahap budidaya dan proses pasca panen. “Kami ingin para petani memahami kopi secara ilmiah. Perangkat lunak ini akan mendukung mereka dengan pelatihan sekaligus membantu meningkatkan konsistensi dan kualitas,” kata Isaac. Di dalam roastery, perhatian yang sama terhadap presisi juga diterapkan pada setiap roastery. Kadar air dalam biji kopi diperiksa sebelum pemanggangan dimulai, kelembapan dipantau dan setiap batch, biasanya lima kilogram, dibuat profilnya dengan cermat. Setiap detik selama pemanggangan itu penting, kata Isaac, karena sedikit saja variasi dapat mengubah rasa akhir. Secangkir espresso dengan biji kopi | Kredit Foto: Getty Images/iStockphoto Bean Board juga memperkenalkan apa yang digambarkannya sebagai ‘pengalaman memanggang kopi pertama di India yang dipimpin pelanggan’ di kafe keduanya di Kokapet, Hyderabad. Didesain sebagai ‘Slow Bar’, konsep ini memungkinkan pengunjung memulai perjalanan minum kopi mereka dengan biji kopi hijau yang belum dipanggang. Para tamu memanggang biji kopi dengan tangan, mengamati warna, aroma, dan karakteristik ‘retak pertama’ yang menandai tahap penting dalam pemanggangan, sebelum menggiling dan menyeduh kopi dalam jumlah yang sama ke dalam secangkir kopi spesial. Sepanjang perjalanan, mereka diperkenalkan dengan asal muasal biji kopi, ilmu pemanggangan, dan bagaimana berbagai profil sangrai memengaruhi rasa. Isaac mengatakan pengalaman ini adalah yang pertama di India yang memungkinkan pelanggan memanggang kopi mereka sendiri mulai dari green bean hingga cangkir dalam suasana kafe. “Secangkir terasa berbeda saat Anda mendengar ceritanya. Tak terlupakan saat Anda memanggangnya sendiri,” kata Isaac. Diterbitkan – 17 Juli 2026 09:58 IST
Diterbitkan : 2026-07-17 04:28:00
sumber : www.thehindu.com
